自信がない時は任せるのが一番？

皆さんこんにちは！

今年末の天気は2020年の世相を表しているかのように感じているのは私だけでしょうか？

U-NEEDSも昨日大掃除を終え、本日正月飾りをして本年の営業を終了しました。

帰宅している最中に近所にお住まいのお客様からのご依頼で「魚を捌いて欲しい」とのご連絡を受け、行って来ました。

台所にヤズ。
近所の方からお裾分けで貰ったそうで、捌く自信がないので、「便利屋」って魚捌けないのかな？との疑問から私の顔が浮かんだそうです。

私は左利きなので、マイ包丁を持参しいざ作業へ…

まずは金たわしでウロコを取り、エラから包丁を入れてお尻まで…

内臓を取って血合いを歯ブラシで丁寧に落としてから3枚おろしへ…

欲を言えば魚が生きている間に神経抜きし、血合いを綺麗に落とすだけで、身持ちや臭い、味が良くなります。

昔取った杵柄なのか、数年ぶりに出刃包丁を握りましたが、問題なく綺麗に3枚におろせました！

3枚おろしにした身を背と腹で分けて冊取りし、頭は兜割し、アラ炊き用に加工。

刺身を引くまで依頼されましたが、ヤズは刺身を引くと色変わりが早いので、お客様ご自身で引いて頂く事にしました。
(皮を引く自信がないとの事でしたので、皮だけ引きました)

流しの掃除を終え、作業完了！
作業時間は20分。

今年最後の仕事も怪我なく無事終了。

「ごあいさつ」
皆様、本年は大変お世話になりました。
U-NEEDSにご依頼を頂いたお客様をはじめ、業務提携先の皆様や友人に助けられ、支えられて無事に2020年の業務を終える事が出来ました。

私自身経営者としてはまだまだ未熟で、分からない事や知らない事もたくさんありますが、来年も開業当時の思いを忘れず「他者貢献」を第一に業務を行って参りますので、宜しくお願い致します。